煸炒豇豆
摘要: 首先：把豇豆掐成长段，一定要长一些，像这样大蒜切成块，大蒜块不要切太小（ ...
| 在朋友孩子的满月酒席上，吃到这么一道菜，主料是豇豆，味道鲜香可口，很下饭。经朋友指导，学会了这道菜，其实很简单，在这里献给大家。 首先：把豇豆掐成长段，一定要长一些，像这样
大蒜切成块，大蒜块不要切太小（我用的是独蒜），如果是多瓣蒜就直接挑个头适中的一整瓣
接下来就是最关键的调料：李锦记的蒸鱼豉油，超市有卖
做法：豇豆用滚水煮熟，煮的时间可以稍微长一点
然后捞出来沥干水分
锅内放油，油热后下大蒜和辣椒大火爆炒，要多炒一会，让大蒜颜色变金黄
放入豇豆一起爆炒，一样炒的时间长一些，尽量炒干豇豆里的水分
炒到豇豆变得不再饱满，而是有些干瘪的时候最佳，此时倒入蒸鱼豉油
蒸鱼豉油的量根据自己的口味来增减，喜欢偏甜的还可以加适量白糖
继续翻炒，此时可以把锅盖盖上，转小火慢烘收汁
豇豆微焦，蒸鱼豉油的汁完全被豇豆吸收即可出锅装盘。 |
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最新评论
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- 我九、十岁的时候，超爱凉拌的。
菠萝头: 恩恩，我妈妈还喜欢凉拌
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- 哦，晓得咯。
菠萝头: 主要是豆角类的里面都还有生物碱，比如四季豆的生物碱含量就很多，豇豆的少一些，但是有些人对这种生物碱非常敏感，先过水煮可以把生物碱去除，这样就吃起来更安 ...
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- 很下饭哦
河边看柳: 色香味都不错，明天试试
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- 哈哈，嗯，我亲自下厨
张稼文的业余: 这道菜是菠萝亲自下厨友情赞助的吧？
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- 恩恩，我妈妈还喜欢凉拌
lilyzhang:
豇豆是个好东西啊，怎么做都好吃
- 引用
- 谢谢分享
农民: 菠萝老师，本文被转载到微信公众号：大理慢生活（dlmsh0872),谢谢您的分享！
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- 主要是豆角类的里面都还有生物碱，比如四季豆的生物碱含量就很多，豇豆的少一些，但是有些人对这种生物碱非常敏感，先过水煮可以把生物碱去除，这样就吃起来更安全了
以婉: 嗯嗯，我用的就是煤气灶，忽略了。
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- 就是用水煮过。
张稼文的业余: 焯水？－－c
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- 河老师试了没有？
河边看柳: 色香味都不错，明天试试
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- 焯水？－－c
以婉: 干煸的话，可以不用焯水。
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- 这道菜是菠萝亲自下厨友情赞助的吧？
- 引用
- 豇豆是个好东西啊，怎么做都好吃
- 引用
- 菠萝老师，本文被转载到微信公众号：大理慢生活（dlmsh0872),谢谢您的分享！
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- 看着就流口水了
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- 嗯嗯，我用的就是煤气灶，忽略了。
菠萝头: 这是省火的做法，电磁炉火力不够。煤气灶就可以直接炒了
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- 这是省火的做法，电磁炉火力不够。煤气灶就可以直接炒了
以婉: 干煸的话，可以不用焯水。
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- 色香味都不错，明天试试
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- 干煸的话，可以不用焯水。
