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泡好的米把水倒掉,倒不干净没关系,留有一点水也行。然后在糯米里倒纯椰浆(纯椰浆大超市进口食品柜有卖,如果没有椰浆用椰子粉调成椰浆也可以),椰浆的量应该刚刚没过糯米即可。用椰浆的原因是增加风味,椰浆里含有椰油,用椰油代替猪油非常健康。
倒好椰浆后,上蒸锅蒸熟糯米,一般蒸40分钟左右,软硬度中途自己可以试吃。
准备豆沙馅,豆沙在糕点店里有卖。我的豆沙馅还加了自己去年做的玫瑰糖,所以口感更好。
糯米蒸熟后加入适量白糖搅拌均匀,不需要太甜。之后先舀一半在铺了蜜饯的碗里,压实,然后把准备好的豆沙馅铺上。自己做的好处就是豆沙馅想铺多少就铺多少。
没办法,这豆沙拍出来就是这个丑样子,大家请不要随便脑补不该脑补的画面。你们懂的。
最后再把剩下的糯米全压上去,压紧实,压平整。
最后在吃前再把这一碗放蒸锅里蒸10分钟就可以出锅啦!
出锅!倒扣在盘子里!椰香八宝饭就做好啦!
豆沙馅被我铺的实在太多了,但是吃起来真的爽到不行!