今天给我爹打电话，他说我妈在做豆腐。给村里的阿兰姐做，她要灌肠子，豆腐肠。是拿来卖的。

  在老家，以前每逢冬月，临近过年那段时间，家家户户都忙着磨豆腐、杀年猪、灌肠子。现在托了市场经济的福，进入九月（农历）就可以做了。准备上好的豆腐、新鲜的猪血、肥肉、猪大肠、草果、茴香籽（喜欢重口味的还可以加入辣椒、花椒）、红米、盐、极少的火硝就可以开工了。

  猪大肠洗净待用；肥肉切成薯条大小、豆腐捏成泥、少量的红米和草果以及茴香籽磨成粉（红米上色、草果和茴香籽是香料）极少量的火硝（使豆腐肠红得更鲜艳）全部放入大盆里拌匀； 然后将拌好的原料灌入肠中即可。灌好之后将豆腐肠用麻绳挂在房檐下晾至肠子变成深红色即可食用。

  豆腐肠最经典的吃法就是煮。切一段肠子放入清水中煮上一个小时左右切成片。放入口中油而不腻、豆腐和血的完美结合使得其既鲜香无比又十分有嚼劲；还可以直接切了用蒜苗和生姜做个小炒豆腐肠，既能吃出小炒肉的风味、又能品出豆腐的醇香；麻辣味的，则是绝佳的下饭菜、下酒菜。

  在老家豆腐肠的地位和香肠、火腿几乎是同等的，而它除了是上档次的节日必需品和待客品之外。也是老百姓日常吃得起的家常菜。所以它一直深得民心。